Kochen ohne tierische Produkte

Ich muss gestehen, ich bin kein großer Schreiber, der viele Worte macht. Dementsprechend werde ich es in diesem Kochbuch auch sehr sachlich halten und Ihnen das präsentieren, weswegen Sie ein veganes Kochbuch gekauft haben: Der Rezepte wegen!
Mir liegt es auch fern, Ihnen etwas über die Philosophie der Veganer vorzutragen. Sie werden auch nichts darüber lesen, wie toll und gesund es ist, das vegane Leben zu praktizieren. Diesbezüglich haben Sie sich bestimmt schon an anderer Stelle informiert und benötigen dementsprechend von mir nicht noch eine Informationslektüre.

Das, was ich Ihnen mit diesem Kochbuch geben werde, sind köstliche vegane Gerichte.

Ob Sie nun ein „alter“ Vegan-Profi sind oder kürzlich erst in das vegane Leben eingetaucht sind, Sie werden merken, vegan sein ist ein Abenteuer, auf das man sich jeden Tag erneut einlassen muss. Rezepte finden, das ist nicht immer einfach und wenn man fündig geworden ist, sollten sie möglichst auch noch schmecken.

Ich bin mir sicher, dass Sie in diesem Kochbuch sehr wohl fündig werden und das Ihnen viele der Rezepte ans Schlemmer-Herz wachsen werden. Sie erfahren auch, dass es nicht immer zwingend notwendig ist, Tofu für alle Gerichte zu verwenden.

Gehen Sie auf eine köstliche, kulinarische Reise, die Ihnen dieses Kochbuch offenbaren wird. Von der Vorspeise über Suppen und Hauptspeisen, das Backen und Grillen, bis hin zum leckeren Dessert. Bei 275 Rezepten, ist für jeden etwas dabei.

Fangen Sie doch gleich damit an. Überraschen Sie sich und Ihre Liebsten und lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.

P.S.: Alle Gerichte sind für 2-4 Personen ausgelegt. Außer Speisen die gebacken werden.

INHALT

Nudelsalat 11
Gefüllte Avocado 12
Steckrüben-Topinambur Carpaccio 13
Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette 14
Babaganoush 16
Linsen-Tomaten-Salat 17
Antipasti 18
Scharfer Karottensalat mit Kräutern 19
Tomaten – Oliven Relish 20
Scharfe Melonenspieße 21
Sushi mit Tofu 22
Gebratene Paprikaschoten 23
Rote Bete gebraten mit Walnüssen und Salat 24
Marinierter Spargel – Erdbeer – Salat 25
Avocado – Tatar 26
Zucchini – Tomaten – Gemüse 27
Falafel 27
Kürbis – Salat 29
Möhren – Apfel – Salat mit Orangendressing und Walnüsse 29
Karottensalat mit Erdnüssen 30
Bruschetta 31
Rucola-Möhren-Mango-Salat 32
Tabulé 33
Pikant eingelegte getrocknete Tomaten 34
Erbsensalat mit Avocado und Minze 35
Avocado – Salsa an Pellkartoffeln 36
Gebackener Tofu 37
Mediterrane Zucchini 37
Italienischer Gurkensalat 38
Gebratener Knoblauch – Fenchel 39
Kartoffelsalat mit Äpfeln und Linsen 40
Mercimek-Köftesi 40
Buchweizen – Möhren – Bratlinge 42
Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian 43
Kartoffelsalat 43
Avocado Relish 44
Libanesische Spinat – Teilchen 46
Radieschensalat 47
Aromatische Spinatbällchen 48
Zucchinifrikadellen 49
Birnen-Käse-Salat 49
Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Linsen und Quinoa 50
Süßkartoffel-Tortilla 51
Sommerrollen an Erdnussdip 53
Sommersalat mit frischem Spargel 54
Käse 55
Waldorfsalat 56
Veganer Fleischsalat 57
PHO 58
Kürbiscremesuppe 60
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos 61
Linsen-Kartoffeleintopf 62
Tomatensuppe 64
Wassermelonen – Gazpacho 65
Kokossuppe mit Süßkartoffeln 66
Mango-Möhren-Suppe 68
Rote Linsen-Kokossuppe 69
Feine Ingwer – Möhren – Suppe 70
Schlesische Kartoffelsuppe 71
Mandel – Brokkoli – Suppe 72
Süßkartoffel-Bananen Suppe 73
Brokkolicremesuppe 74
Champignoncremesuppe 75
Lauchsuppe 77
Orangen-Karotten Suppe 77
15 Minuten – Gemüse – Nudel – Suppe 79
Afrikanischer Erdnusseintopf 80
Cremige Rote Bete – Möhren – Suppe 81
Curry – Ingwer – Apfel – Suppe 82
Kartoffelsuppe mit Pilzen 83
Bananen – Kokos – Chili – Suppe 84
Linsensuppe 85
Zitronengras – Kokosmilch – Suppe 86
Zucchini – Kokos – Suppe 87
Grießsuppe mit Gemüse 89
Tofu – Suppe 89
Gazpacho 91
Tom Kha Het Suppe 92
Eintopf nach badischer Art 93
Erbsensuppe 95
Grüne Gartensuppe 96
Gemüsesuppe 97
Herzhafte Minestrone 98
Vegane Tomaten-Quiche 100
Cremiges Erdnusspfännchen mit Gemüse und Soja 102
Vegane Bratwurst 103
Lasagne 105
Hirse-Rührei 106
Hirse – Pfanne 108
Zitronen-Fenchel-Risotto 109
Sonnenblumencreme 111
Chili con Carne 111
Hühnerfrikassee 113
Linsenbratlinge 115
Paprika-Mortadella 116
Pizza mit Hefeschmelz 117
Frischkäse 119
Gemüsefrikadellen 120
Frikadellen 121
Andere Frikadellen 122
Russischer Hackfleischtopf 123
Tortellini mit Räuchertofu-Spinat-Füllung 124
Bulgurcurry 126
Spinatnudelteig 127
Chinakohl-„Hack“-Pfanne 128
Landleberwurst 129
Spaghettini mit Kirschtomaten und Balsamico 130
Rohkost-Lasagne 132
Spaghetti mit Zuckerschoten und Kirschtomaten 133
Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern 134
Apfel-Rotkohl 136
Auberginenragout 136
Auberginenspaghetti 138
Blumenkohl auf Nudeln 139
Curry-Nudelpfanne 140
Dampfnudeln 141
Kartoffelgulasch 142
Kartoffelklöße 144
Kichererbsen-Bohnen-Eintopf 144
Kürbisragout 146
Schnetzel-Pfanne 147
Gemüse-Paella 148
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pfefferschote 148
Hokkaido-Kürbis Lasagne 149
Chili-Spinat-Risotto mit Zitronengras 151
Pasta Bavette mit frischer Minze an Erbsensoße 153
Pilz Burger 154
Tofuschnitzel 155
Bohnenburger 156
Nochmal ein Burger, nur anders 158
Seitanschnitzel Zigeuner Art 159
Blumenkohlschnitzel 161
Tofu – Frikadellen 161
Pommes aus dem Backofen 163
Curry – Gemüse mit Tofu 164
Indischer Linseneintopf 165
Hack – Nudel – Auflauf 167
Nudelteig 168
Spaghetti Napoli 169
Zwiebelkuchen 170
Pizza Knoblauch Champignon Paprika 172
Mayonnaise 173
Hummus 174
Paprika-Hummus 175
Champignon – Dip 176
Cremig-aromatischer Ingwer-Sesam-Dip 177
Griechisches Fava aus Kichererbsen 178
Fava aus roten Linsen 179
Orientalische weiße Bohnen-Paste 180
Tomaten-Oregano-Pesto 181
Guacamole 182
Avocado – Senf – Dip 183
Auberginenpüree 184
Südafrikanischer Mango – Chili – Relish 185
Auberginenzwiebel-Aufstrich 186
Bärlauch-Pesto 187
Bechamelsoße für Lasagne 188
Curry-Soße 189
Erdnusssoße 189
Frühlings-Sojabohnenquark 190
Fettarme Kartoffel-Mayo 191
Ketchup 192
Braune Soße 193
Nuss-Bolognese 194
Getrocknetes Tomaten – Nuss – Pesto 195
Champignon – Pesto 196
Walnusspaste 197
Tapenade 198
Quitten – Meerrettich – Chutney 199
Auberginencreme mit Sesampaste 200
Salsa 201
Zigeunersoße 203
Alioli 203
Apfel – Feigen – Chutney 204
Sesamsoße 205
Mousse au Chocolat 206
Süße Pfannkuchen 207
Tiramisu 208
Erdbeereis 210
Erdbeershake 211
Erdnusscreme 212
Grießbrei 212
Haselnusseis 213
Schokoladeneis 214
Fruchteis mit Tofu 215
Bananen – Kokos – Eis 216
Bananeneis 217
Kokospudding 218
Crêpes 219
Orangen – Gewürzpfannkuchen 220
Bananen-Pancakes 221
Waldbeeren – Smoothie 222
Schokoladen – Erdnussbutter – Tofu – Pudding 223
Tofu-Frucht-Creme 224
Cashew Creme 225
Dinkelvollkornwaffeln 226
Mikrowellen-Tassenkuchen 227
Winterliches Orangensorbet 228
Vanillepudding 229
Halva 230
Tofu-Ragout mit Birnen und Rosmarin 231
Zitronenjoghurt 232
Erdbeer-Sorbet 233
Süße Frühlingsröllchen 234
Avocado – Sorbet 235
Aprikosen – Marsala – Sorbet 237
Schoko-Bananen-Tofu-Creme 238
Schoko-Avocado-Mousse 239
Kokos-Aprikosenbällchen 240
Gegrilltes Gemüse 241
Grillgemüse – Salat 242
Backofenkartoffel BBQ-Style 243
Feurige Kartoffelspieße vom Grill 244
Gegrillter Fenchel 244
Pitabrot vom Grill 245
Tofu – Spieße 246
Gegrillter Spargel 247
Grillmarinade 248
Gegrillte Mangos mit Himbeersoße 249
Tsatsiki 250
Mediterrane scharfe Soße 250
Kürbis vom Grill 251
Tofu-Obst-Spieße 252
Grillsteak 253
Steak nochmal anders 254
Focaccia 256
Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln 257
Champignons vom Grill 258
Knoblauchmus mit Thymian 259
Gurken – Salsa 260
Zucchini – Tomaten – Zwiebel – Spieße 260
Gegrillte Avocado 261
Gegrillte Zucchini mit Minze 262
Schoko – Nuss – Kokos – Kuchen 263
Russischer Zupfkuchen 264
Veganer Walnusskuchen 265
Schokoladen-Mokka-Kuchen 266
Rotweinkuchen 267
Orangenkuchen 268
Schokoladenkuchen (Glutenfrei) 269
Schoko-Käsekuchen ohne Backen 270
Apfelkuchen mit Zimtstreuseln 272
Marzipantorte 273
Zimtsterne 275
Biskuit – Grundrezept 276
Schokomuffins 277
Blaubeermuffins 278
Cheesecake-Muffins 279
Apfelmuffins 280
Rosinenstuten 281
Pita – Brot mit Sesam 282
Pizzabrot 283
Baguette Parisienne 285
Lebkuchen 286
Früchtebrot 287
Gedeckter Apfelkuchen 289
Haferkekse 290
Himbeer-Pudding-Kuchen 291
Kartoffelbrot 293
Karottenkuchen 294
Kirschstreusel 295
Kokoskekse 297
Kürbiskernbrot 298
Gedeckter Zwetschgenkuchen 299
Zwiebelkuchen 300
Haferflocken-Nuss-Plätzchen 302
Tortillas 303
Bananenbrot 303
Bauernbrot 304
Vollkornbrot 306
Brötchen 307
Kürbis – Oliven – Rosmarin – Brot 308
Vollkornbrötchen mit Möhren und Sonnenblumenkernen 309
Müslibrötchen 311
Tomaten- und Olivenciabatta 313
Abkürzungen 314
Impressum 315
Lizenzbestimmungen 316